山楂文火小牛肉
主料：去骨雪花牛肋排克
辅料：山楂克
调料：鸡饭老抽10克，旧庄蚝油10克，东古酱油0克，冰糖60克，葱、姜各10克。
制作步骤
1.将去骨牛小排切成65克一块的块形；
2.牛肉焯水后用血水澄清原汤，将葱、姜炸香后用纱布包好放入汤中，再加入东古酱油、冰糖大火烧开，改小火焖煮60分钟；
.加入山楂后再煨0分钟，最后加蚝油和鸡饭老抽收汁即可。
色味及营养：上好的雪花牛小排配以老无锡浓油赤酱的做法，味道浓郁，入口即化，口齿留香。搭配山东青州产的山楂，清新酸甜的果香与丰腴浓郁的肉香相结合，融合出独一无二的味道。
太湖莼菜白玉狮子
主料：嫩豆腐克，河虾仁克。
辅料：蟹黄克，太湖莼菜10克，高汤克。
调料：盐10克，味精5克。
制作步骤
1.将虾仁加水打成虾胶，加盐打上劲；
2.豆腐切粒，冲去豆腥味，滤干水分；莼菜焯水备用；
.将打好的虾胶和豆腐粒搅拌均匀，中间加入蟹粉做成灌蟹豆腐狮子头，放入热水中定型；
4.定好型的豆腐狮子头放入碗内，加入高汤，上笼蒸10分钟，最后加入烫好的莼菜即可。
色味及营养：江南人讲求不时不食，选用当季最肥美的大闸蟹，现拆蟹粉与蟹胱油，酿入豆腐、虾肉中，一起做成狮子头。加入以粤菜手法制成的顶级清汤中慢炖，清澈见底的高汤以“太湖莼菜”点缀，让这道精致的江南美食蕴藏了这一季的鲜。
鸡头米黑芝麻糊
主料：熟黑芝麻50克，鸡头米20克。
辅料：糯米25克，大米25克。
调料：绵白糖15克
制作步骤
1.将熟黑芝麻、糯米、大米清洗干净，加水浸泡一夜；
2.鸡头米洗净上火煮熟；
.将浸泡好的原料倒入料理机中，加水至水位线，搅拌成糊状；
4.取不锈钢锅，加入搅拌好的黑芝麻米糊，加入白糖加热烧开，再加入煮好的鸡头米即可。
色味及营养：中医认为，芝麻性平味甘，有补血、润燥、养发等功效。甄选优质黑芝麻，加入江南秋天当季的鸡头米，两者相结合具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。鸡头米黑芝麻糊营养丰富，清甜麻香，自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品，秋季经常食用对身体大有益处。
黑蒜酒酿干烧明虾
主料：大明虾克
辅料：黑蒜10克，酒酿20克。
调料：辣椒酱0克，番茄酱20克，盐5克，糖10克，味精5克，姜末10克，蒜末8克。
制作步骤
1.将大明虾清洗干净，剪去虾须，开背去虾线，控水；
2.起锅烧热油，将大明虾放入油锅炸至6成熟，捞出；
.锅内留少许底油，加入姜末、蒜末煸香，放入番茄酱和辣椒酱炒透，调味，再放入黑蒜，放入炸过的大明虾，烧制1分钟，再加入酒酿收汁即可。
色味及营养：干烧大明虾是一道传统名菜，色澤红润，味道鲜美。而这一道融合了江南的酒酿，可以让这道干烧大明虾体现出酸甜鲜辣的完美融合。虾壳烧得酥脆，酒酿的甜香全钻进肉里，一嗦满是虾黄的鲜味和酒酿的香气。韩国黑蒜香甜有弹性，含有多种活性成分，可以增强气味，提升味觉层次感，别具食趣。