随着气温逐渐升高，又到了一年一度吃杨梅的季节了，这时可谓“夏至杨梅满山红”，小美今天给大家介绍杨梅各种不同的吃法，友情提示：前方高能，请备好餐巾纸！
NO.1杨梅干
主料：杨梅(适量)调料：冰糖或白糖(适量)、盐(适量)、水(适量)、柠檬(适量)
做法：
1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水
2、煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮
3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻）
4、一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了）
5、水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅
6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下
7、糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了
8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好
9、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱度烤了一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！
10、也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！
NO.2杨梅泡酒
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，用高度白酒清洗；
2、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
NO.3冰糖杨梅汁
1、杨梅洗净，用淡盐水浸泡10到15分钟，再次冲洗干净
2、用小刀在杨梅上划几刀，充分露出果肉
3、杨梅中加入冰糖和柠檬汁，拌匀，腌制1小时左右
4、所有材料入锅，加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖，大火煮沸
5、边煮边打去浮沫，并不断挤压杨梅，把它压碎，挤出所有汁水
6、大约煮15到20分钟即可，中间尝尝味道，调整冰糖的用量
NO.4杨梅汤
1、新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分，用淡盐水浸泡20分钟；
2、冲洗干净，沥干水分；去核，取果肉；
3、用适量的糖把杨梅果腌制40分钟；
4、把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮；
5、10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁；
6、添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，冷却后即可食用。
NO.5杨梅豆腐
1、琼脂放入冷水中泡软，之后连同这盆水一起放入锅上熬至琼脂完全融化；
2、牛奶煮沸之后放入适量的白糖，然后和熬好的琼脂混合，搅拌均匀；
3、把杏仁粉放入水中稀释成露，然后把它倒入温热的琼脂牛奶中搅拌均匀；
4、等待牛奶的温度比较低的时候，再把适当的杨梅糖水倒进去，搅拌均匀之后放入冰箱结块会更加迅速。
NO.6杨梅沙冰
1、杨梅摘洗干净，然后放入但盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，并且沥干水分；锅内放入白水和白糖，熬煮成糖水，放凉备用；
2、把杨梅去核切肉，然后放入榨汁机中，加入煮好的糖水和麦芽糖榨汁；
3、把杨梅汁放入冰箱中，每个半小时拿出来搅拌一下，三次之后就成清爽的沙冰了。
NO.7红情杨梅玫瑰冰茶
1、冰格加水，放入干玫瑰花一起冻成冰块
2、杨梅肉去核切成小块；
3、将冰块、1/2的杨梅肉、少量水一起入食品料理机，搅打成泥；
滤出杨梅汁，加入少量蜂蜜；
4、另取十几块冰块在料理机中打成碎冰；
5、将碎冰、杨梅汁、余下杨梅肉和带有干玫瑰的冰块一起混合入杯中即可
NO.8杨梅果酱
1、杨梅粗略冲洗两次，捞出，放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净，去蒂，将果肉用刀切下
2、果肉中撒入一半的白砂糖，搅拌均匀，腌渍到糖溶化，果肉出水
3、将杨梅果肉倒入不锈钢小奶锅中，小火慢慢熬煮，不断搅拌。挤入柠檬汁，根据口味加入剩下的白砂糖，不断搅拌继续熬煮至汁水浓稠即可。果酱未完全冷却即可装入消*后的玻璃瓶中，彻底凉透放冰箱冷藏食用
NO.9柠檬杨梅露
1、杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟2、将浸泡好的杨梅捞出，果肉与核分开3、将去完果肉剩下的杨梅核放入碗里4、加入适量的水5、倒入小炖锅中大火煮开6、挤小半个柠檬汁再依个人口味加入适量的白砂糖即可。
NO.10杨梅凉糕
食材：杨梅(适量)、琼脂(20g)、淡奶油(50ml)、白糖(5g)
做法：
1、琼脂用清水泡发。2、淡奶油倒入盆中，加入5g白糖。3、用打蛋器将淡奶油打发坚挺。4、琼脂泡发后，放入水中烧开，并用筷子按一个方向搅拌。5、将琼脂烧至成液态状。6、烧好后的琼脂液倒入碗中。7、将杨梅汁倒入，搅拌均匀。8、在慕斯瓶中放入几粒杨梅。9、再倒入调好的杨梅汁。放入冰箱冷藏待凝固即可。10、如果没有慕斯瓶，也可用蛋挞模制作，只需将杨梅放入，倒入杨梅汁，同样放入冰箱冷藏待凝固即可轻松脱模。11、将打发好的淡奶油倒入裱花嘴中，在凝固的凉糕上挤上奶油装饰即可食用。
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