今天在项目上讲解启发中秋节的选品及营销思路。项目才开始几个月第一次、有点难，但，坚信有企业董事长、总裁、集团老总、企划干部、信息干部、督导干部、各个分公司老总、总部生鲜采购的鼎力支持，肯定会逐步走上正轨的。
中秋水果是个绝顶机会，中秋抓住了，接下来的国庆、元旦、春节，您会发现一顺百顺，逐渐找到感觉的。所以，非常有必要在水果的各个分类中逐一进行去年反省、今年预估。水果分类中：
1、苹果类
2、梨类
3、瓜类
4、桃李类
5、柑橘类
6、浆果类
7、柚子类
8、应季果类
9、进口果类
今天进行了逐一分析，例如，应季果类别一项，山楂给企业做了重点推荐：
山楂山楂果肉吃起来有些像粉苹果的口感，其果肉却不像苹果那边甜，山楂的口味是酸涩的。山楂是属于核果类的水果，果肉中都包裹着几颗不大不小硬核，我们在吃冰糖葫芦的时候经常会吃到它。山楂味酸，但其实山楂也有微甜品种的，那么我们常见的山楂品种有哪些呢？
1、山楂种类A.品种山楂的品种、品系较多，栽培地域较广，应选择大面积栽培的耐贮藏品种。B.地域与气候的影响山楂在我国分布极广，一般高纬度较寒冷的北方地区所产的山楂，往往比产于低纬度较温暖的南方山楂品种耐贮藏。如辽宁、北京、山东等地产的许多品种，比河南、湖北等地产的山楂品种耐贮藏，而云南产的山楂最不耐贮藏。
具体品种有：
（1）甜口山楂
外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
（2）酸口山楂
分为歪把红，大金星，大绵球和普通山楂几个品种（最早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
每克山楂果中含有水分73.1克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，灰分0.8克，碳水化合物22克，粗纤维3.1克，胡萝卜素毫克，硫胺素O.02毫克，核*素0.02毫克，抗坏血酸53毫克，钙52毫克，钾毫克，钠5.4毫克，铁0.9毫克，镁19毫克，锰O.24毫克，锌0.28毫克，铜0.1l毫克，磷24毫克，硒1.22微克，尼克酸0.4毫克。
3、山楂的存储
山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决的问题：
首先，果实极易失水而萎蔫；
其次，易受霉菌侵染而导致大量腐烂。
因此，山楂保鲜、存储要注意。
具体保鲜数据：
A.温度要求－1℃～0℃；
B.湿度要求85％～95％；
C.气调指标氧3％～5％、二氧化碳3％～5％；
“低温、防热、保湿、通气”
创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件，是延长贮藏寿命的技术关键。
4、山楂的采摘
采摘期（成熟度）的影响山楂采摘期的确定，往往要考虑到市场的需要、用途和耐贮藏性。一般用于长期贮藏的山楂，采收期可适当提前，用于鲜销和加工的山楂，则应适当晚些采收，其风味、产量都将相应提高。但用于贮藏的山楂，采摘过晚，山楂大量落果，机械伤增加，果实采后很快衰老、变软、腐烂增多，耐藏性降低。
采收过早，会导致果色、香、味等固有风味不足，影响产量和品质。同时，采后造成果实失水严重而大量萎蔫，使耐藏性降低。
一般当果皮变成红色，果面出现果粉或蜡质时，即可进行采摘。采摘以上午为宜，尽量减少机械伤。采后用散堆等方式在阴凉处放置1天～2天，散去田间热，或直接入0℃冷库贮藏
附：9月4日深圳水果班招生信息
报名联系人:
1、万果商学院章院长万老师
2、唐功满