凉拌肉菜的做法，好吃不油腻，做法超简单，肯定有你喜欢吃的！
主料：可可子(克)、干黄酱(50克)、红麻豆腐(加汁)、生抽(5汤匙)、老抽(2汤匙)、料酒(50克)、冰糖(50克)、盐(8克)、桔皮(或桔皮)(1片)
调味料：葱(2枝)姜(10片)八角(5片)肉桂(1片)月桂叶(4片)山楂干(2克)甘草(2克)辣椒干(2克)丁香(2克)
做法：1.准备所有材料。2、将酱汁与果汁混合，加入20克料酒，搅拌均匀。3.将牛肉浸泡12个小时以上，去除血液和水分。最后，加入30克料酒，浸泡2小时。4.取出，沥干，用厨房纸巾擦干。5、用一根竹竿，再打两个洞。6、为了更好的腌制味道。7、牛肉放入锅中，把好的酱汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉按摩。8.放入冰箱腌24小时。在此期间，转动它几次。9.将腌好的牛肉放入冷水中(不要将腌好的牛肉倒入汤中)。10，出来了，彻底凉了。11.之后，彻底剥掉外面的筋膜，放入冰箱或冷冻室一个小时左右。12、牛肉有点大，吃的时候切片也要切，我从中间切了一把刀，那就是省火，省时，而且好吃。13，小锅里放入冰糖，炒成糖的颜色。14、将腌好的肉酱、调味料、刚刚炒好的糖颜色一起放入锅中，让酱汁没有牛肉，不够，加入凉水(或啤酒)，大火开，转小火，慢炖1.5小时左右(牛肉已切成小块)15，然后，加盐，然后炖30-40分钟左右，最后，用筷子，可以刺，煮熟，相反，在炖。16、煮熟后，浸在锅里，彻底冷却，吃完后用塑料袋包好，即可放入冰箱。如果你在晚上吃，早上把它放在冰箱里，你可以在晚上吃，这对朝九晚五的朋友来说是最好的。
小贴士：1:牛腱子被取出并完全冷却后，下一步是确保牛肉切片时不脆弱和整齐。切割前最好冷藏。2:如果你不喜欢胡椒粉，可以让它一直开着。
3:将橙皮和山楂放入牛肉中，使牛肉更嫩、烂得更快，省火、美味。4，干蛋黄酱和豆腐是用来提亮牛肉的。
5:如果你没有太多的时间，你可以使用电压力锅，你不需要在第十四部分放太多的水。6，最好用上面的电线把牛肉切开(这样牙齿就不会被堵上)。
7:如果你把老汤、牛肉拿出来，过滤掉残渣，用火把汤打开，彻底冷却，放入容器中，下次放入冰箱。
主料：鸡肫，葱，青椒，红椒
调味料：盐，糖，鸡精，生抽，醋，香油，大蒜，
做法：1.准备原材料。2.洗净鸡肫和鸡肫，加水烧开，加入鸡肫和红酒，花椒(如果有的话，再加几片姜)，小火煨约40分钟。3、葱、红椒切件。4.先把鸡肫放凉，然后切片。5、将所有材料放入盆中，加入大蒜。6.加入盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油，7，美味就是这么简单。
主料：本地鸡(半)(克)熟芝麻(1汤匙)熟花生(25克)生抽(4汤匙)小葱(1头)香菜(1头)大蒜(2汤匙)朝天椒(1汤匙)香醋(1汤匙)芝麻油(1汤匙)
做法：1、上锅放入适量清水，将鸡肉洗净放入凉水盖锅内煮至鸡肉熟透。(约15分钟)2.把煮熟的鸡肉取出，放入冷水中。3、将胡椒粉、香菜、花生剁碎一半。4.在一个碗里，加入4汤匙生抽，1汤匙辣椒油，1汤匙醋和1汤匙芝麻油。5，在酱汁中加入花生、芝麻、洋葱和香菜。6.把浸透的鸡肉切成小块，盛在盘子里。7.把酱料倒进鸡块里。完整的
[盐水肝尖]
主料：猪肝(克)，花椒，八角，五香粉，月桂叶
调味料：葱姜
做法：1，买回来的猪肝泡了一上午的水，中间几次换水。2.锅里放入胡椒粉、盐和五香粉，用小火烤至黄色。3、用炒花盐和胡椒粉腌肝过夜。4、锅里放入适量水，胡椒粉葱、月桂叶、姜烧开。5、下肝，大火烧开，小火煨约30分钟，肝就熟了。6、切片后，放些蒜茸香菜切碎，吃的时候可以加一点生抽。
小贴士：猪肝必须充满水泡，排出毒素才能安全食用
主料：三文鱼(克)菊苣(适量)柠檬(适量)
调味料：醋(适量)辣根(适量)
做法：1.把柠檬切成薄片，越薄越好。2.将三文鱼切成0.5厘米厚的薄片。3，把菊苣洗净沥干水份。4，三文鱼用菊苣和柠檬片包起来，然后卷起来。5.把卷好的三文鱼放在盘子里，调整蘸酱。
小贴士：1，最好使用新鲜的三文鱼，让肉更嫩。2，如果你不能享受柠檬片，那么自己滴柠檬汁，味道会很好。
材料：牛肉克，半个洋葱，1小柄的香菜，1/2小匙的盐，1小块姜，2蒜，料酒1大匙，1/2大匙生抽、1小匙蚝油，1/2小匙香油，辣椒油的1/2大匙，1/2小匙醋岁1/2小勺白砂糖
做法：1，锅里加水，加入整牛肉，两片姜和一汤匙料酒。2，煮沸后取出血沫，盖上锅盖，中火煮30-40分钟，直到筷子可以很容易地插入，没有血流出。去除冷却。3.洋葱切丝，香菜切段。姜蒜磨碎，加入辣椒油、生抽、蚝油、醋、芝麻油、盐和糖。4.牛肉冷却后切成薄片。加入洋葱、香菜和调味汁。
水晶捆蹄
材料：马蹄砰a约g;粗盐克；1汤匙花椒；4月桂叶；四个八角形的；绿色3根；一大块姜；3汤匙料酒
做法：1，将粗盐、花椒、两片月桂叶和二角茴香放入锅中煎3-5分钟，直到盐变黄，花椒微微变黑，关火彻底冷却。2，剔骨后，将马蹄肩冲洗乾净沥乾水份，切去多余脂肪。3，将炒好的盐均匀地拍在蹄上，里外擦干，放入冰箱腌制1-2天，中间转几圈使其味道均匀。4，盐棒从被彻底冲洗干净的表面附着一层盐，卷成一卷，用棉线捆扎。5，锅上砰砰砰的一声，上面加水，下整个葱，切成姜片，两片月桂叶，两片八角和料酒。盖上盖子烧开。小火慢炖50至60分钟。取出并冷却至室温。6，马蹄冷却后取下棉线，切成片，可直接食用也可蘸蒜醋食用。