白癜风治疗最好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/上午，我在厨房里捣腾一块小绿糕。某人好奇地看了一会儿，说：今天做糖水呀，这个好，凉快，给我来一碗红糖味的，再加点山楂干。所以当我把这一碗，端到他面前的时候，他直接傻眼了，以为我把红糖听成了红油——绿豆凉粉哈哈，凉粉终究也还是逃不过咸甜之争。它并不是用白凉粉/凉粉草/冰粉籽凝固而成的甜口凉粉，而是像四川伤心凉粉、湖南刮凉粉那样用淀粉做的咸口凉粉。整个大北方都沉迷于它筋道、爽滑、清凉的口感，特别是陕北人，全靠它撑过苦夏。绿豆凉粉即便在原产地，也很难吃到正宗的，多半是现成绿豆淀粉调制而成。挺好区分，淀粉调的颜色洁白，绿豆原浆做出的则带有豆绿偏灰的色调，属于绿豆的清香气很足，嚼起来更Q弹饱满。白色是淀粉做的，绿色是绿豆本豆做的追求口感，家里又有很多绿豆需要消耗的朋友，不妨跟着我一起从绿豆做起。按部就班，眼看着一粒粒绿豆，在没有添加凝固剂的情况下，变成整块凉粉墩子，觉得特别神奇，成就感不是一般的强。绿豆榨浆后沉淀分离，上面是绿豆水，下面是绿豆淀粉。*沉淀留下的绿豆淀粉部分绿豆水跟绿豆淀粉搅和，成为淀粉水；另一部分绿豆水下锅煮沸，促进糊化。绿豆水和绿豆淀粉水一直熬煮，直到完全融合，变得黏糊糊，再晾凉凝固。全程每个部分，都有绿豆深度参与，很好地保留了绿豆本身的青绿色，和淡淡豆香。而且，本养生党有理由相信，绿豆清热解毒消暑的功效也还在。用旋子刮呀刮了一大碗，浇上蒜醋水、油泼辣子，热气不带怕的，主打一个风险对冲。-绿豆凉粉-[食材]绿豆凉粉：绿豆g盐1g食用碱1g酱汁：蒜瓣2个盐2小勺生抽1大勺香醋2大勺饮用水g油辣子1-2大勺葱花青瓜丝熟芝麻1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.绿豆提前一夜浸泡，第二天洗净沥干2.绿豆加入1L清水搅打细腻，倒入纱布袋挤出水份挤完的纱布袋再放入ml清水揉搓几分钟，挤出多余淀粉水，倒回大盆，撇去浮沫，静置2-3小时3.沉淀完，将表面的绿豆水倒出（无需倒掉），留底下绿豆淀粉4.绿豆淀粉水：绿豆淀粉g加入g绿豆水拌匀5.锅里加入g绿豆水煮沸，加入1g碱、1g盐拌匀，慢慢倒入绿豆淀粉水，小火慢慢熬煮，煮至凉粉挂壁透明关火倒入大碗，室温晾凉2小时至凝固6.料理完加入蒜末、2小勺盐拌匀，加入ml饮用水、2大勺香醋、1大勺生抽拌匀，蒜醋水完成7.凝固绿豆淀粉表面抹点凉白开，刮子蘸少许凉白开刮成条没有旋子可以直接用刀切成条8.组装碗底放上切丝的青瓜丝、绿豆凉粉、蒜醋水，淋上油辣子，撒上葱花和少许熟芝麻开吃不需要加任何肉荤，只要淋上料汁、切几丝黄瓜，就足够惊艳！触及舌尖时的那一股沁凉，是给味蕾的初次见面礼，一路凉着滑入肺腑。香、麻、酸、辣，全都纠缠在丰满弹滑的面身，吸溜吸溜吃得刹不住车。时常有突然爆破的清脆，哦，是青瓜调皮地掺和了一脚进来。凉粉没有刮完，剩下的，满足一下某人的需求。熬了点红糖糖浆，凉粉切成块，往杯里一沉，撒点山楂碎，甜着吃就是北方人说的凉糕了。吃完辣的凉粉，再来吃它清清口正合适。茶点的位置，就交给榨绿豆留下的豆渣来发挥。豆渣和面粉和在一起，调个味下锅一煎就能出锅，酥松的质朴的好吃。绿豆的一生都被安排得明明白白，从头到尾，没有丝毫浪费，这个夏天总得做一次吧～