吃不完的水果别丢掉，做成果酱，吃面包馒头时涂抹一层，酸甜开胃，很好吃！最近朋友送了很多山楂给我，吃完烂掉些，准备倒掉，觉得太可惜了。教你做山楂果酱吧，自己做的山楂果酱色泽光亮，酸甜可口，甜而不腻，零添加更健康，存放一年都不会坏哦。
山楂，是一种水果，生吃有点酸。其实我不喜欢吃生吃山楂，每次朋友送我山楂，都会做成各种美食，比如山楂糕、山楂果冻、雪山楂、晒山楂片、冰糖葫芦。山楂还可以煮成，煮牛肉的时候加几个新鲜山楂，牛肉很快炖烂。炖排骨的时候加山楂，酸甜可口，入口即化，很好吃。我最喜欢还是山楂果酱，做好放冰箱，一年四季都有吃，实在太方便了。学会了我这个方法，做山楂果酱，其他果酱也是同理可以做哦，超级实用。
山楂果酱掌握四个技巧：第一、水果要蒸熟，山楂去核之后要清洗干净蒸熟搅拌机打碎，千万不能用生的水果捣碎，顺序弄错，果酱就不好吃。第二、炒果酱的时候加一勺麦芽糖，增加浓稠度，颜色更亮丽，且不易变质。第三、加新鲜柠檬汁，不仅味道好，颜色更好。为什么要新鲜柠檬汁，柠檬汁酸，可以提鲜，增加光泽，延长保质期。第四、煮果酱的时候，每次加调和油的都要把上一次加入锅里的炒干，才能进行下一次加调料。掌握好以上四个技巧，接下分享做法：
食材：新鲜的山楂、白砂糖、新鲜的柠檬、麦芽糖、调和油。其中柠檬汁和麦芽糖都有保鲜，增加存放时间。
步骤1：新鲜的山楂，挑选好的，用盐水浸泡3至5分钟捞出，用去核工具，把山楂去核，然后再次清洗干净，放阴凉处沥干水。去核小技巧，如果没有去核器，可以找一个大吸管，从一头穿过另一头，山楂籽就全出来了。
步骤2：去核的山楂，放入蒸盘。蒸锅的水煮沸之后，隔水放入蒸锅，蒸8分钟左右，山楂蒸熟。
步骤3：把蒸熟的山楂，沥干水，倒入搅拌机里，捣碎成山楂泥。如果没有搅拌机，可以用刀叉或勺子压碎成山楂泥，越碎越好。
步骤4：锅里倒入山楂泥，接着放白砂糖，旺火把白砂糖炒至融化，这时候的的山楂泥很湿润。
步骤5：转为小火，加适量的调和油，炒干之后，继续小火，再次加适量的调和油炒至浓稠变干，加少许新鲜柠檬汁继续翻炒。为什么不能用花生油，因为花生油的味道太浓，会影响口感。
步骤6：加一勺麦芽糖，小火炒至溶解，与山楂泥完美结合，如果想吃干些的山楂果酱，可以继续炒干。如果想吃润湿的山楂果酱，就不需要炒太久。炒熟的山楂果酱，放凉，装入密封的玻璃罐，盖好盖子，放冰箱冷藏。开盖之后，最好五天内吃饭。
1.如何挑选优质的山楂，外皮没有黑斑，虫眼，红彤彤的颜色，没有暗沉，个头越大越好，可以减少去核。2.关于山楂去核，山楂肉少核多，如果切开去核，会浪费很多山楂肉，可以用去核器或吸管。3.没有麦芽糖可以不加，新鲜柠檬汁就一定要加，不仅增加光亮度，还可以减少酸味。酸酸甜甜，味道更好。
山楂果酱，你学会做了吗？如果你也喜欢吃果酱，可以用这个方法做其他水果酱哦。关于山楂，你还有什么想说的，期待你留言，分享你的观点。