这个五月很不一般，4月底的疫情反复，本想趁着五一劳动节的假期，全家聚在一起热闹热闹。突然接到通知，全市餐厅暂时禁止堂食。没关系，咱响应号召，预防为主，不让堂食，减少聚会，那也难不倒喜欢制作美食的我。
整个五月，我都是自己在家做饭，想吃什么，就做什么。不仅厨艺有所提高，更主要的是吃得更健康。
今天我给大家带来的美食是一道酱肘子。也许有人说做酱肘子有什么新鲜的，谁都会做。酱肘子是谁都会做，但是里面使用的食材和制作步骤，人与人是不一样的。下面请大家欣赏一下我做的酱肘子。
所需食材：猪肘子，干黄酱，干辣椒，葱姜蒜，花椒，大料，生抽，精盐，胡椒粉，食用油，干辣椒，桂皮，豆蔻，白砂糖，山楂片。
制作步骤：
1、酱肘子用清水洗净，锅中放凉水，切几片生姜片放入锅中，再把肘子放入，开火煮，水开后，煮5分钟捞出。用小镊子将肘子皮上零星的毛摘掉。
2、干黄酱用清水调成稀糊状，里面放生抽，白砂糖，精盐，胡椒粉，搅拌均匀。
3、将大葱切成段，姜和大蒜切成片，干辣椒切成粒，把桂皮，花椒、大料、豆蔻与上述食材放在一起。锅中放食用油，油热后开小火，将干料放入锅中炒出香味。
4、将调制好的酱料倒入锅中，再倒点开水，熬制汤水开锅。
5、将肘子放入电饭锅中，再将炒制好的酱料浇在肘子上，放几片山楂。
6、插好电源，盖好锅盖，按炖肉键，会自动跳到51分钟，不要管它了，让肘子在锅中慢慢炖煮。
7、时间到了，不要马上掀锅盖，让肘子在锅中再焖一会，稍微凉一些再打开锅盖。
8、将炖熟的猪肘子放在盘子中，用筷子轻轻一碰，肘子皮就会掉下来，证明做的肘子非常软烂。真是老少皆宜。
我做酱肘子的特点就是将调制好的干黄酱，用油炒一下，这样就没有豆腥味。另外炖酱肘子的汤不要倒掉，可以下次制作时继续用，或者用它炖菜吃也非常香。我就是第二天用酱肘子的汤烩茄子，关键是没有再放任何调料，只有肘子汤。味道别提多美了，你也可以这样试试制作。谢谢欣赏！
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