By菊子美食记
用料
牛腩g黑胡椒碎8g西芹30g胡萝卜60g蒜瓣30g番茄酱35g小土豆00g山楂5g百里香5g红酒ml洋葱1个香叶片面粉适量橄榄油适量芹菜梗1把胡萝卜个芹菜少许盐适量
做法步骤
1、牛腩准备如图所示
、牛腩肉洗净，用厨房纸把水份擦干。
3、把牛腩切成拳头大小的块状（大小可自行决定）
4、切好的牛腩撒入黑胡椒碎和盐抓拌均匀腌制30分钟。
5、西芹切小丁
6、胡萝卜切滚刀块
7、芹菜叶子切小碎末
8、洋葱切碎丁
9、腌好的牛腩均匀裹上面粉。
10、锅里加橄榄油，下牛腩煎至表面金黄，下锅尽量每个面都要煎，煎到金黄它会自动脱离锅底，就可以翻面了，煎好盛出备用。
11、另起锅下适量橄榄油，下蒜瓣煸炒出香味。
1、倒入胡萝卜洋葱西芹炒分钟。
13、接着加入番茄酱继续翻炒分钟。
14、再倒入红酒用铲子搅匀。
15、然后下入煎好的牛腩，加香叶和山楂，盖上盖子中火炖煮40分钟。
16、再把根胡萝卜切成长条。
17、小土豆切对半放进容器中。
18、加入盐和黑胡椒碎，淋入适量橄榄油拌匀。
19、接着把拌好的土豆和胡萝卜条放平底锅煎至焦黄。
0、煎好以后放进烤盘里送入烤箱30度烤40分钟左右。
1、牛腩炖至有些收汁开盖，再加入00毫升沸水或者高汤稀释，加1小把芹菜梗和百里香继续焖煮至牛腩软烂。
、夹一块牛腩，用筷子可以轻轻夹开就说明炖好了。
3、夹出炖好的牛腩。
4、夹出牛腩后，过滤出浓郁的汤汁，再把汤汁倒回到牛腩里。
5、烤箱取出烤好的土豆和胡萝卜条摆放在牛腩上，最后撒上芹菜碎末，红酒炖牛腩完成。
6、法式红酒炖牛腩的中式做法，开胃香软又下饭，炖上一锅太馋人了。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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