劲道Q弹的肉皮搭配软烂入味的萝卜唯一的缺点就是要多备一些米饭喽～
By虫懒懒
用料
猪皮克白萝卜1个五花肉1块胡萝卜1/根生抽3勺老抽勺葱白1段盐10克生姜1块八角1个干辣椒1个山楂干5颗
做法步骤
1、处理干净的肉皮放入冷水中加料酒煮开煮5分钟后捞出。煮好的肉皮切成菱形块。五花肉切片。
、白萝卜削皮对半切开。刀面倾斜切成大块。再改刀成厚一些的菱形片。胡萝卜切同样大小的菱形片。
3、备好葱花姜片。
4、炒锅烧热放油。下入五花肉片煸炒出油脂。五花肉炒至出油微焦，加入1颗八角炒香。放入姜片，加入1勺白糖翻炒均匀。
5、白糖炒化下入肉皮大火翻炒一下加入3勺生抽勺老抽翻炒均匀使食材上色。
6、肉皮炒上色放入萝卜大火翻炒出萝卜的水气。萝卜炒至断生，淋入1勺白酒。放入葱花炒香。加入开水与锅内食材持平。
7、加入1个干辣椒5颗山楂干，盖上锅盖中火炖0分钟。开盖后撒入食盐调味。
8、撒入鸡粉转大火收汁。
9、大火快速翻炒使汤汁浓稠。食材均匀挂汁出锅装盘。
10、完成
小贴士
肉皮一定要处理干净。可以在焯水后刮去多余油脂再切块。
猪皮的营养功效
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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