生活中，人们常说吃核桃能补大脑，是有一定道理的。有些人喜欢吃补药来滋补身体，其实每天早晚多吃一点核桃，往往比吃补药还好。那大家知道核桃的营养功效有哪些吗？
在国外，核桃被称为大力士食品，营养丰富的坚果，益智果。在国内核桃享有万岁子，长寿果，营养之宝的美誉，其健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食用后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此可作为高血压，动脉硬化患者的滋补品。
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
核桃中含有锌，锰，铬等人体不可缺少的微量元素，人体在衰老过程中，锌锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖，利用胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃中含有亚麻油酸，维生素e及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤，黑须发，具有防治头发过早变白和脱落的功效。
核桃的镇咳平喘作用也十分明显，冬季对慢性气管炎和哮喘患者疗效极佳。现在冬季到了，多吃核桃，有益于强健身体。
养生食谱
一、核桃大米粥
做法：将核桃仁捣碎与洗净的大米同入锅中，煮粥即可，当作早餐食用，有健脑益智，补肾养血的功效。
二、核桃炒腰花
做法：将核桃仁切成小块，韭菜洗净切段，猪腰洗净去双膜，切成腰花，锅中放油下猪腰花稍微炒一下，下核桃仁炒熟，加入韭菜同炒，放入黄酒、盐、米酒调味即可，有润肤养颜的功效。
三、山楂核桃茶
做法：核桃洗净，放入搅拌机中，加入水打成浆，装碗备用。然后山楂洗净放入锅内，加入足量的水毫升，最后锅洗干净放入火上，倒入山楂汁，下白糖搅碎，再融化后，倒入核桃，搅拌均匀烧至沸腾，即可出锅，有益肾补虚的作用。
四、核桃仁炖牛血
做法：牛血切块与核桃仁同置锅中，加入适量的水，煮至血熟即可，用作辅食使用，有养颜止痛的功效。
如何选取核桃？
吃核桃的人越来越多，吃什么样的核桃最好呢？选购核桃有四个诀窍。
看：个大、均匀、外壳白、光洁的为上品。
掂：拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的多为空果、坏果。
听：将核桃从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出像乒乓球一样的声音。
闻：拿几个核桃闻一闻，陈果、坏果有明显的哈喇味，把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
如果要储存核桃，先将其晒干装入网袋中，放在通风、干燥、阴凉处，这样才可以长期的保存起来，不至于核桃会变坏。
健康小贴士
在生活中，有人的把核桃当作每日吃的小零食，有的人喜欢吃补药来滋补身体，其实每天早晚多吃一点核桃，往往会比吃补药还好。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经女性。因为核桃中所含的精氨酸油酸，抗氧化物质等，对保护心血管，预防冠心病，中风，老年痴呆等颇有一处一次不要吃得太多，否则会影响消化，有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以不要剥掉这层皮。所以大家应该多吃核桃，补充脑力。