教做菜前，先给大家科普一下莲藕的营养及物质含量。
主要营养：铁、钙、维生素K、维生素C、蛋白质。
养身功效：清热凉血，开胃健中。
适宜人群：一般人均可食用，特别适合肝病、便秘、糖尿病患者以及瘀血、尿血、便血者食用。
不宜人群：藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。
烹饪提示：煮莲藕时可用煲代替铁器，避免引起食物发黑。
宜搭配的食物及功效：
莲藕+虾，改善肝脏功能。
莲藕+鳝鱼，滋阴健脾。
莲藕+猪肉，健胃。
莲藕+牛蒡，排毒。
不宜搭配的食欲及功效：
莲藕+白萝卜，寒性较大。
莲藕+人参，药性相反。
第一道：绿豆镶莲藕
材料：绿豆60克，莲藕两节。
调料：糖浆适量。
做法：1.绿豆淘净，以清水泡80分钟，沥干，莲藕洗净，沥干，将绿豆塞入莲藕孔中。
2.将莲藕放入水锅中，以大火煮开后转中火煮约30分钟，捞出。
3.待凉后切厚片，淋上糖浆，放入冰柜冷藏20分钟即可。
第二道：山楂藕片
材料：莲藕克，山楂95克。
调料：冰糖30克。
做法：1.将洗干净去皮的莲藕切成片，洗好的山楂切开，去除果核。切成小块。
2.砂锅中注入适量清水，用大火烧开。
3.放入藕片，山楂，盖上盖子，煮沸后用小火炖煮约15分钟，至食材熟透。
4.揭盖，放入冰糖，快速搅拌均匀。
5.用大火略煮片刻，至冰糖蓉入汤汁中，关火即可。
第三道道：泡脆藕段
材料：鲜藕克。
调料：片糖10克，盐水毫升。
做法：1.将鲜藕洗净，去皮，切去两头（切面不露孔，以保持原状）。
2.将鲜藕用盐水腌制两天，捞出，沥干水分，待用。
3.将片糖放入坛内，加入藕段和适量的盐水，盖上坛盖，泡制7天，切片食用。
第四道：炝拌莲藕
材料：莲藕克，青椒、红椒、个20克，干辣椒10克。
调料：盐4克，白糖10克，香油适量。
做法：1.莲藕洗干净，去皮，切薄片。青椒、红椒均斜切圈备用。
2.将莲藕片、青椒圈、红椒圈、放入开水中稍微烫，捞出，沥干水分，放入容器中摆盘。
3.将盐、白糖、干辣椒放在莲藕上，香油烧热，到在莲藕上，搅拌均匀，装入盘中即可。
第五道：香柠藕片
材料：莲藕克，柠檬2个，葱、红椒粒各5克。
调料：白糖5克，蜂蜜、凉开水各适量
做法：1.莲藕切片，入沸水中焯热熟，捞出沥干水备用，先将柠檬切两片备用，余下柠檬榨成汁，葱洗干净。切花。
2.将柠檬汁、白糖、蜂蜜加适量凉白开水搅拌均匀，放入莲藕泡至入味后取出装入盘中。
3.撒上葱花、红椒粒、放上柠檬片即可
第六道：桂花甜藕
材料：莲藕克，桂皮、八角各10克，糯米50克。
调料：蜂蜜10克，冰糖10克。
做法：1.糯米、桂皮、八角洗干净，莲藕去皮，洗净，罐去糯米。
2.高压锅内放入罐好糯米的莲藕、桂皮、八角、蜂蜜、冰糖。
3.加水煲1小时，晾凉，切片即可。
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