自制山楂糕
By水怜忧
又到了吃山楂的季节，怎么能错过这美味酸甜的山楂糕呢，好吃又开胃。刚好上周舅妈给了一大包的山楂，颜色红润，看着特别有食欲。外面卖的山楂糕的难免有添加剂和明胶，吃着不放心，自己在家做干净又卫生，今天就给大家分享我的做法，简单好操作。
原料：山楂、白糖、黄冰糖、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。
第2步、用勺子柄挖出蒂部。
第3步、准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。
第4步、煮好的山楂捞出来，过下冷水。
第5步、去核，并且把筋也一并去掉。
第6步、把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。
第7步、将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。
第8步、大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒。
第9步、当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
第10步、取一个深碗，内壁刷油防粘。
第11步、将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。
第12步、将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。
小贴士：
1.白糖的用量可以自行调整，建议一斤山楂不少于克的白糖，不然做出的山楂糕会特别酸，而且山楂糕凝固效果也不好，我这里的一斤山楂，果肉在克左右，糖就用了克。2.这里用了一小部分的冰糖，但是不可以全部使用冰糖，否则山楂糕会不凝固的。3.加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果，还能增加风味，如果实在没有，也可以忽略。4.一定要购买新鲜的山楂，果胶含量高，做成的山楂糕更容易成型。
来自美食天下水怜忧的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎