猪肝没有用盐腌制，口感会淡一些，上桌配上蘸料，东古酱油是秘方之一。打开东古酱油，色泽艳丽，豉香浓厚，回味无穷。爱了爱了。
By格蕾丝小厨
用料猪肝克料酒二勺花椒适量大料一个大葱一个盐适量姜3片做法步骤1、猪肝洗干净，放锅里焯水加一半料酒、聪和姜。焯水后，用热水洗猪肝。
、重新起锅，放入猪肝，加水没过猪肝，加料酒、葱、花椒、八角，煮10分钟。
3、捞出猪肝，放入深碗中，加盐。
4、将煮猪肝的水倒入碗中，继续焖猪肝。
5、等水凉时，调沾汁：蒜泥、东古酱油、醋。猪肝切片摆盘。
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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