目前山楂的干燥方法有:晒干、干燥、冻干。干燥方法属于高温干燥。在加工过程中，原料的营养成分和有效成分容易流失，从而显著降低其营养、功效和活性成分。冻干技术是目前最先进的干燥技术。
冻干山楂具有以下显著特点:真空冷冻干燥技术保证了冻干山楂片的质量和特点，保持了山楂的营养和鲜味，保存期长，食用方便；冻干山楂中含有的解脂酶对脂肪类食物有很好的消化作用，有效促进体内胃液的分泌，大大提高了消化能力。泡水喝山楂有很好的健胃开胃的作用。
山楂是冬天的水果，山东鱼佐食品美味酥脆，夏天可以吃到酸甜可口的山楂。美滋美脆冻干山楂采用低温冷冻脱水，很好地保留了山楂的营养成分。不添加任何添加剂，口感酥脆，可直接干吃，煮粥，做肉制品可放几粒，肉更容易煮熟。老人，宝宝都可以吃。