能治好白癜风的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/夏日里，比起跟张东升一起爬山，更有趣的应该是跟朱朝阳一起“食糖水”。广东人不说喝糖水或饮糖水，而是“食糖水”。因为一碗糖水，在广东人祖代数辈口授相传中，变得极为讲究，既遵循时令又注重食材搭配。外地人若是初次到广东，随意走进城市街角的糖水铺，可能单看菜单就会被吓到——各种食材排列组合搭配，少则数十种，多则上百种，想要从中挑出自己中意的那款，难免犯选择困难症。一碗满载食材的糖水，水果、豆类、植物根茎、药材被甜蜜裹挟着相继而出，每一勺舀起来都可能有开盲盒的惊喜。而且糖水的分量也很讲究，一般一碗下肚不撑不少刚刚好。广东糖水跟网红奶茶最大的区别就在于，奶茶只需冲泡，而糖水衍生于广府饮食文化中“煲”的做法，往往要经过文火慢熬。夏天里冰镇的糖水不仅能解暑，也能补充身体流失的水分，伴随着沁人心脾的甜让人食欲大开，不知不觉中就补充了营养。要知道广东的夏天异常闷热，人的新陈代谢速度快且容易没胃口，能量消耗很大。豆类的相遇，是对糖水的折服并不是每一种糖水都有豆类，但豆类确实是糖水世界中举足轻重的食材。再坚硬的豆子广东人也能让它变得沙沙糯糯，而要把豆子熬出沙感，广东人自有办法，当然少不了时间和耐心。陈皮海带绿豆沙，是广东海边人家的夏日降暑首选。绿豆先要浸泡至膨胀，然后同切成丝的广陈皮一起入锅，文火煮上近一个小时，豆皮渐渐开花，最磨人的时候也就到了，要耐心地捞出半浮的绿豆皮，等豆皮基本捞干净了，放入几片切成菱形的海带，待海带煮开后撒一点老冰糖就能出锅了。放凉后绿豆沙入口即化，海带富有嚼劲，是很特别的食材搭配。有绿豆沙的存在，红豆自然也不能少。陈皮百合红豆沙、红豆圆子汤、莲子红豆羹……无论怎么组合，红豆都是女性一年四季的心头好。那些世代生活在广东的阿婆，熬煮红豆时都会用一枚瓷勺，而且阿婆年龄越长，瓷勺越破，据说红豆要煮出沙跟这枚勺子有关，所以用多久都不换。黄豆相比起红绿豆则要低调很多，这位引发“南北甜咸大战”的豆腐花，来广东后被广府人家被赐名“山水豆腐花”。顾名思义，在青山间取泉水将黄豆磨成浆，然后用层层纱布过滤，最后点石膏成豆腐花，浇上些冰糖水，就是白云山下有名的美食。广东人的包容，从一碗糖水煲就能看出来如果说龟苓膏是糖水界年龄上千岁的“元老”，那么糖水真正在广东风靡一时，得等到物质相对充裕的民国时期。民国时广东的街道上糖水铺林立，掌勺的阿婆阿姐们为了自家店铺的口碑，始终如一地对食材精挑细选，用料却毫不吝啬，使糖水一直货真价实且保持平价，这样糖水煲便渗透了广东人午饭后的所有时间。享有丰富物产的广东人，在熬煮糖水时能随心更换食材，这在外行看来是随意混搭，其实却饱含道不尽的讲究。一道茅根竹蔗水不光在糖水店有售，广东凉茶铺里也经常可见它的身影。茅根、竹蔗、胡萝卜、无花果、马蹄或雪梨组成团，保留食材是糖水，沥出汁水是凉茶，炎夏里饮用清热降火。而马蹄凭借其清甜的味道和爽脆的口感，在糖水界几乎可以任意横行。雪梨滚刀切块与去皮马蹄一同炖煮，最后加冰糖或蜂蜜，就是一道清热润肺的良方。不止雪梨，马蹄跟西瓜、山楂、芒果等水果也能搭配，最绝的要数潮汕人做的莲子绿豆马蹄爽，去皮绿豆与莲子、马蹄碎一起熬煮，文火炖数小时后加马蹄粉勾芡，撒入冰糖的同时要担心糊锅，待做成后羹汁滑喉、马蹄爽脆，足以抵抗炎夏的苦闷。如果下午茶时间感到稍有点饿，那不妨在糖水中加入根茎类食材，可以是煮得绵软的红薯，或木薯粉做成的芋圆。搭配各种水果、豆子，合着椰奶一起食用，瞬间增添饱腹感。正宗的广东糖水，多半在临街老楼的一层商铺，几张板凳和折叠桌，顶着几个老旧的吊扇，就是老广们约定俗成的老地方。熬好的糖水一般放在冰柜里，吃的时候一勺入口让人瞬间署气消散，甜蜜软糯的口感再加糖水的温和滋补，甚至能秒杀其他一切气泡饮料，成为老广们夏日里心照不宣的快乐秘籍。你最中意的糖水，是哪一款？