shanzhaguantou山楂罐头准备用料
：小刀1把、竹签1支、干净牙刷1个、玻璃瓶子。
用料
山楂克
冰糖60克
白糖40克
生粉1茶匙
冷清水适量
70度左右热开水适量
自制山楂罐头的做法
：山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟
用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份
放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水
使热开水没过山楂表面浸泡2分钟
控掉水分
：取一个用热水浸泡过的山楂，把山楂果蒂摘掉
用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净
用竹签把里面的果核轻轻挑除掉
这样，果核与山楂果肉就分离开了
去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用
重复以上步骤，把所有的山楂果核都去除掉
：浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用
留下的山楂水到入砂锅中
放入取出的山楂果核
再根据实际需要加入适量冷清水
开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除
砂锅里放入山楂果肉
接着加入白糖40克和冰糖60克
开中火煮到水开关火
自制山楂罐头的做法2(山楂的装瓶与消*过程)
准备好的空瓶子用热开水洗净并做消*处理，控干水分。（瓶子的消*处理请点：家庭自制水果罐头的9大心得体会——自制*桃罐头）
煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口
锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟
手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却
冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存
小贴士
1.山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘。
2.山楂用热水烫浸泡，一是给山楂杀菌消*，二是让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱，三是热开水浸泡可以减少山楂的一部分酸味。但要注意的是热水温度不宜太高，以50～70度为宜。
3.去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。
4.用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。
5.熬煮山楂时加入白糖，可以使汤汁粘稠。
6.熬煮过程加入冰糖，可以保持汤汁鲜亮。
7.山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。
8.熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。
9.煮好的山楂罐头如果消*彻底瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。
经过这样处理的山楂，果皮不开裂，依然完整～
做法来自下厨房网
作者：慧心荷韵
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