北京治疗白癜风效果好的医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nvxbdf_zx/boavwya/牛肉总是炖不烂？五星大厨教你一招，软烂又入味，还省时间
牛肉价格很贵，但是相比猪肉来说，人们更喜欢吃牛肉，牛肉味道香，口感好，营养价值高，比猪肉强百倍。况且今年的猪肉价格也不便宜，吃猪肉还不如吃牛肉呢！人们都说，吃牛肉长身体，小孩子从小多吃牛肉，身体长得高高壮壮的。而猪肉吃多了只长胖，还对身体不好，所有有条件就多买牛肉吃。
牛肉好吃，但是烹饪起来难度较高，很多人做猪肉比较拿手，碰到牛肉就不知道怎么处理了。牛肉这东西做不好很难吃，因为牛肉纤维粗，肉质紧实，有时候做出来很硬，嚼不动，小孩和老人更嚼不动。而且炒牛肉和炖牛肉的要求都不一样，炒牛肉要保持鲜嫩，短时间内加工好就出锅。而炖牛肉要炖至软烂，时间要长，有时候需要一个多小时，甚至两三个小时。所以炖牛肉比较耗时间，但是有时候，有些人炖一个多小时，牛肉还是很硬，到底是哪里出问题了呢？
牛肉总是炖不烂？五星大厨教你一招，软烂入味，还省时间。有一次我请教一个五星大厨朋友，他就告诉我，其实很简单，利用高压锅就可以把牛肉炖烂了。可我们总是担心高压锅炖的牛肉不好吃，其实掌握一些技巧，这样炖出来也是很美味的，而且最关键的就是省时间。
食材：牛腩g、葱姜、料酒、生抽、老抽、大料、黄豆酱、十三香、山楂、盐、冰糖。
做法：第一步，首先把牛腩清洗干净，然后切块，别切太小了，牛肉煮熟后会缩水。
第二步，然后将牛腩冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出，用温水冲洗干净。
第三步，然后将牛腩放入高压锅中，再加所有的配料和调料，倒入适量水没过食材。
第四步，然后盖上盖子，大火烧至上汽，炖个30分钟就可以关火了，然后等待泄气，打开盖子后加少许盐调味即可。
烹饪小技巧：
1、首先炖牛肉要选择牛腩，如果用其他部分，这样炖出来的牛肉可能比较柴。牛腩是牛身上肥肉较多的部分，口感比较软嫩，适合拿来炖煮；2、用高压锅炖很简单，但是也要焯水，这样才能去掉血腥味；3、不需要煸炒，直接放入高压锅中，最好再加盐，做好这几步，牛肉就很软烂了，而且还加了点山楂，可以使牛肉更软嫩；4、炖好的牛肉可以再次加工，回到炒锅中，加些土豆、西红柿或者白萝卜一起炖个20分钟，荤素搭配，营养丰富，更美味。
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