炎热的天气，如果能来杯酸溜溜的酸梅汤（乌梅汁），燥热感受也能消去一大半，酸梅汤使用药食两用的多种中药食材，经过熬煮而成，有了酸甜回甘的滋味。酸梅汤能有去热兼保养用途可是有原因的！如何制作好喝的酸梅汤？准备时别遗漏了几种必备食材，煮出能作为开胃解腻、护脾肺的保养饮酸梅汤吧！
食欲不振时来点酸梅汤，促进开胃生津，饭后适量饮用则有助解油腻，而口干舌燥、身体感到燥热时，有去热消暑气之感。酸梅汤主要以乌梅、山楂、陈皮以及甘草等多种中药材熬煮，可透过适量加入洛神花、桂花以及冰糖来帮助增加风味，这些食材还有哪些保养功能？
1.乌梅
酸梅汤中的灵魂角色，乌梅是使用蔷薇科植物梅的果实，熏制并干燥后的果实即为中药乌梅。其味酸，利于润肺生津，当身体燥热、口舌燥时，运用乌梅确有帮助。
2.山楂
取自野山楂植物的干燥成熟果实，亦为酸味风味的来源，山楂常用于生津解腻，更有消积食的助消化用途。
3.陈皮
食材前身为芸香科的橘子，取其外皮经过小火或低温干燥等处理而成。药材食疗具有护脾胃、舒缓食欲不振、助消化以及化痰等功能，陈皮以呈现褐色并完整经过处理陈化者，质量相对较优。
4.甘草
甘草为酸梅汤中甘甜味、回甘的来源，其为豆科甘草属植物的根部与茎部，中药材中以片状方式呈现，性平、味甘，润肺、补脾胃，酸梅汤中加入适量甘草，产生的甘甜能够丰富饮品的层次。
5.洛神花
制作酸梅汤时，有些作法中会适量加入洛神花，也使酸梅汤多了风味特色，洛神花帮助清热退火、护血管，更是保养食材。加入洛神花后的酸梅汤，释出的花青素等会使汤汁呈现偏紫红色，色彩鲜艳许多。
制作酸梅汤时，可以直接使用中药店等安排好的用量比例，或可参考大致的用量如话梅50克、山楂30克、甘草3～5片左右、陈皮10～12克、冰糖适量、水毫升（实际可自行衡量与调整）。
熬煮酸梅汤时急不得，以小火慢熬更有助于味道释放与融合。煮酸梅汤时，先将药材以清水冲去或拂去表面灰尘杂质，放入水中约15分钟左右稍微浸泡，再开小火熬煮约30分钟（试熬煮状况调整）。熬煮到关火前约5分钟，可以放入洛神花或桂花，最后过滤汤水与食材，再用冰糖调整风味。
下面，小编就来教大家如何在家自制酸梅汤吧！
1.食材（6人份）
乌梅70克，山楂50克，黑枣50克，陈皮25克，甘草15克，桂花酱1小匙，糖适量，水4升；
2.步骤（全程约1个半小时）
1.备好各个食材，入锅前先用水冲洗过；
2.水中加入干料食材，可先浸泡20分钟，释放味道；
3.中大火煮至沸腾（约30分钟），转中小火慢熬至3升（约60分钟）；
4.加入适量的糖（依口味增添），加入桂花酱，酸梅汤会带有淡淡的桂花香，没有可以不加；
5.一杯清凉解渴又消暑的酸梅汤完成，自己熬煮，味道真的很棒，很纯粹的味道，好喝。
未使用洛神花的酸梅汤，汤水色泽偏乌褐色，而有时在外面售卖的酸梅汤看到的橘红色酸梅汤，大多是使用红色话梅而非乌梅作为主要食材，因此汤饮的显色和乌褐色酸梅汤有所不同。
酸甜生津的酸梅汤，温热的饮用或加入冰块变冷饮，都别有风味，虽然酸梅汤是去热保养饮品，但也别贪于滋味过量饮用，由于味道偏酸及药材等考虑，如身体虚弱、女性生理期和孕妇，不适合饮用。而胃部如有胃食道逆流症状，也应斟酌或避免。另外，有些人将酸梅汤作为日常茶饮或感冒护肺止咳茶饮，但若是属于风寒型的感冒，则也要避免饮用。若不确定是否适合，请先衡量身体状况、请教专业医生。
使用多种保养食材熬煮而成的酸梅汤，只要掌握食材与熬煮方式，解腻生津、护脾肺的酸梅汤，炎热的天气不妨试做，也不一定要喝冰凉的，放凉温温的喝也是一百分的酸甜好味哟！
